안녕하세요~율무입니다^^
오늘은 아삭한 식감과 담백한 맛이 나는
죽순에 대해 알아보겠습니다.
죽순은 대나무의 땅속줄기 마디에서 돋
아나는 어린순으로 봄철이 제철이나 연
중재배가 되며 수십일 이내에 빠르게 성
장하는데 온대지방에서는 초봄에, 열대
지방에서는 여름에 성장을 시작하고 성
장속도는 점차 증가해서 지상에 나올 무
렵에는 하루에 몇 센티미터 정도였던 것
이 10일경에는 수십 센티미터에서 때로
는 1m를 넘는 등 덩굴식물을 제외하고는
속씨식물 중 가장 빠르게 성장하는
식물입니다.
판다가 좋아하는 죽순의 품종은 왕대(왕
죽순), 솜대(분죽순), 죽순대(맹종죽순)
으로 구분이 되며 중국, 한국, 일본, 동남 아
시아, 히말라야산맥 지대에 분포하는 높
은 평가를 받는 식재료로 커리부터 샐러
리에 이르기까지 수많은 요리에 쓰이며
죽순은 연필보다 가느다란 것부터 굵기가
직경 8cm에 이르는 것도 있습니다.
가장 좋은 죽순은 겨울에 수확한 것으로
그다음으로 봄에 수확한 것이 좋으며 죽
순을 활용하여 죽순밥, 죽순채, 면, 장아찌
, 탕, 찌개, 볶음, 조림, 구이, 찜, 샐러리 등 다
양한 요리에 이용이 되며 콜레스테롤을
낮춰주는 죽순은 소고기나 돼지고기 등
육류와 같이 먹으면 혈중 콜레스테롤 농
도를 낮춰주어 혈관질환을 예방하는데
좋은 식재료입니다.
죽순의 효능
<장 건강>
죽순에 풍부한 식이섬유(62.5%)는
장의 운동을 촉진시켜 장에 쌓인 노폐물
과 독소의 배출을 도와 변비를 개선시켜
주며 장 내 유익균을 증가시키고 발암물
질이 쌓이는 것을 방지하여 대장암을 예
방하는 등 장 내 환경 개선에
효과적입니다.
<노화 예방>
죽순에 다량 함유되어 있는 '타이로신'
성분과 플라보노이드 성분들이 신진대
사를 개선하고 세포의 산화를 방지하며
체내 호르몬의 생성을 도와 피부를 젊고
탄력 있게 유지시켜 주는데
도움을 줍니다.
<항암 효과>
죽순 뿌리에 함유되어 있는 '다당유'
성분은 활성산소를 제거하고 발암물질
의 생성과 전이를 억제하여 복수암, 구강
암등 각종 암예방에 도움을 줍니다.
<다이어트>
100g당 13kcal의 낮은 열량과 풍부한
식이섬유는 포만감을 오래 유지시키고
풍부한 단백질, 불포화지방산, 무기질 성
분은 영양소의 균형을 맞춰주어 건강한
다이어트에 효과적입니다.
<면역력 향상>
죽순에 다량 함유되어 있는 티로신, 콜린,
글루타민산 등의 단백질 성분과 비타민
B1, B2, C 성분들이 신경을 안정시키고
마음을 진정시켜 불면증을 개선하여 피
로의 해소를 돕고 신진대사를 촉진하여
면역력을 향상해 원기회복에도
효과적입니다.
<혈관 건강>
죽순에 풍부한 '칼륨'과 '식이섬유'는
혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관 내
나트륨과 노폐물의 배출을 도와 혈액순
환을 원활하게 하여 혈압을 안정시켜
고혈압, 동맥경화 등 혈관질환 예방에
도움을 줍니다.
~ps~
1) 죽순 고르는 법
생죽순은 겉이 녹색을 띠고 있는 것을
고르며 삶은 죽순은 속살이 뽀얀 것으로
만졌을 때 조직이 부드러운 것을 고르는
게 좋습니다.
2) 죽순 보관법
랩으로 잘 밀봉한 후 서늘한 공간에 보관
해야 하며 최대한 빨리 섭취하시는 게
좋습니다.
<주의사항>
차가운 성질의 죽순을 평소 몸이 차거나
소화기관이 약하신 분들이 과다섭취 시
설사나 복통을 유발할 수 있으며
죽순은 종류에 따라 독성이 있기도 하지
만 조리하면 없어지므로 절대로 날로
먹어서는 안 되고 엷은 소금물에 몇 분 데
치고 드시는 것이 좋습니다.
지금까지 죽순에 대해 알아보았습니다.
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