안녕하세요~율무입니다^^
오늘은 기력 회복에 효과가 좋은
병어에 대해 알아보겠습니다.
농어목 병어 과의 병어는 비늘이 없고 표면
이 매끄러운 흰 살 생선 물고기로 영양소가
풍부하며 지방질이 적고 소화가 잘되어 어
린이, 노인, 병후 회복기 환자의 기력 회복
에 좋은 생선입니다.
병어의 몸은 납작하며 몸에 비해 입이 작고
배지느러미는 없으며 꼬리지느러미는 길
게 두 가락으로 갈라져 있고 비늘은 아주 잘
고 떨어지기 쉬우며 몸빛은 선명한 은백색
이고 등 쪽은 푸른빛을 띠며 다 자라면 30~
60cm 정도 자라고 난해성 어류로서 우리
나라의 서. 남해와 중국, 남 일본 등에 많이
무리 지어 분포합니다.
외향성 어류이나 6월경 산란을 하는데
산란은 수심 10~20m의 암초 지역이나
모래바닥 주변에서 이루어지다가 산란이
끝나면 흩어져 동중국해 북부 해역 등지에
서식하다 가을이 되면 남쪽으로 이동하는
것으로 추정된다고 합니다.
흰 살 생선인 병어는 5~8월이 제철이며 살
이 연하고 지방이 적어 맛이 담백하고 비린
내가 나지 않으며 회를 떠서 먹기도 하며 찜,
구이, 조림, 찌개 등 다양한 방법으로 조리가
됩니다.
병어의 효능
<원기 회복>
병어에 풍부한 '비타민B1', '비타민B2'
성분이 생체 에너지 대사에 뛰어난
작용으로 원기와 기력을 보충하는 탁월한
효과로 병후 회복기환자의 기력회복에
효과적입니다.
<다이어트>
100g당 164kcal의 낮은 열량과 필수
아미노산인 '라이신'과 '트레오닌' 성분이
신진대사를 촉진시키고 포만감을 높여주
며 소화흡수도 잘되어 다이어트 시 부족한
영양소에 보충에 도움이 됩니다.
<피부 건강>
병어에 풍부한 '비타민A', '비타민E'성분
이 활성산소를 제거하여 피부의 노화를
예방하고 멜라닌의 피부 침착을 억제하여
주름의 개선과 탄력 있는 피부 유지해 주며
병어의 '니아신'성분도 피부 점막을 튼튼
하게 해 주어 피부건강에
도움을 줍니다.
<면역력>
병어에 풍부한 '비타민A'성분이 항산화
작용을 하여 외부에서 유입되는 바이러스
와 세균을 억제하여 면역력 향상에
도움을 줍니다.
<두뇌 건강>
병어에 풍부한 불포화지방산인 'DHA'
성분이 뇌의 혈액순환을 촉진하고 뇌
세포를 활성화하여 기억력, 집중력, 인지
능력등의 향상과 치매의 예방에도
효과적입니다.
<뼈 건강>
병어에 풍부한 칼슘, 필수아미노산, 불포화
지방산이 뼈의 골밀도를 높여주고 뼈를
튼튼하게 하여 성장기 어린이들의 골격
발달과 성장발육에 좋으며 골다공증 예방
에도 도움이 됩니다.
<혈관 건강>
병어에 EPA, DHA(100g당 1929mg
하루 섭취 권장량의 3배)등 불포화지방산
(병어의 몸에 60%를 차지)이 풍부하여
이 성분들이 혈중 콜레스테롤 수치를
낮추고 혈관 내 노폐물의 배출을 도와
고혈압, 동맥경화등 혈관질환 예방에
효과적입니다.
~ps~
1) 병어 고르는 법
표면이 매끄럽고 윤기가 흐르며 살이
단단하고 눌렀을 때 탄력이 있는 것을
고르는 게 좋습니다.
2) 병어 보관법
내장은 제거하고 깨끗이 씻은 다음 칼집을
넣고 소금을 고루 뿌려 팩에 넣어 랩을
씌워서 밀봉한 다음 냉장이나
냉동보관합니다.
<주의 사항>
병어의 새끼는 약간의 독성이 있어 섭취 시
설사를 유발할 수 있으니 되도록 섭취
를 피하시는 게 좋습니다.
지금까지 병어에 대해 알아보았습니다.
병어는 저희 장인어른이 참 좋아하시던
생선인데 몸에 좋은 걸 아셨나 보네요
도움이 되셨길 바랍니다.
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