안녕하세요~율무입니다^^
오늘은 짬뽕과 잡채에 흔히 보이지만
효능도 많은 목이버섯에 대해
알아보겠습니다.
나무에 기생하여 자라는 목이버섯은 중
국이 원산지로 사람의 귀를 닮았다고 하
여 목이버섯이라는 이름이 붙여졌으며
또 다른 이름으로는 흐르레기라고도 불
리는 버섯으로 여름에서 가을까지 죽은
나무에 무리 지어 자라며 자실체는 지름
3~12cm로 서로 달라붙어 불규칙한 덩
어리로 되어 있고 비를 맞으면 묵처럼 흐
물흐물해지며 건조하면 수축하여 단단
한 연골질로 되어 물을 먹으면 다시 원
형으로 변하며 몸전체가 아교질로 반투
명하고 울퉁불퉁하게 물결처럼 굽이진
자색을 띤 귀모양을 하고 있습니다.
목이버섯은 특히 뽕나무, 물푸레나무,
닥나무, 느릅나무, 버드나무에서 자라는
것이 품질이 가장 좋지만 자연산보다는
재배를 통한 이용이 대부분으로 참나무
류 원목에 종균을 접종하여 재배가 이루
어지며 현재는 액상 종균을 배양한 후 톱
밥베지에 접종해 대량 생산이 되고
목이버섯은 약 10여 종으로 그중 흰 목이
버섯과 검은 목이버섯을 가장 많이
사용이 되며 목이버섯 초회, 밥, 잡채 등
다양한 나물들과 곁들여 무쳐 먹거나
장조림, 중국요리 등 다양한 요리에
사용이 됩니다.
목이버섯은 특유의 향과 맛이 있고 씹는
식감이 좋으며 잘 변질되지 않는 저항성
이 강한 버섯으로 인터페론 성분이 함유
되어 있어 암을 예방하고 간을 보호하며
자양강장 작용이 뛰어나고 비타민D, 칼
슘의 함량이 매우 풍부하여 뼈건강에 좋
으며 섬유소와 교질상 물질이 풍부하고
수분 흡수력이 뛰어나 노폐물과 독소
배출에 효능이 좋으며 혈액을 적당히 응
고시키는 작용이 있어 출산모나 출혈이
심한 환자에게도 이용을 하고 콜라겐도
풍부하여 피부미용에 좋습니다.
목이버섯의 효능
<혈관 건강>
목이버섯에 풍부한 '베타글루칸'성분
과 '칼륨'(100g당 1000mg) 성분이
혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 체내
나트륨과 노폐물의 배출을 도와 중성
지방을 줄여주며 혈전의 생성을 억제
하여 피를 맑게 하여 뇌졸중, 심근경색
등 혈관질환 예방에 도움을 주며
당의 흡수도 늦춰주고 혈압을 안정시켜
주어 당뇨의 예방에도
도움이 됩니다.
<뼈 건강>
목이버섯에 풍부한 '비타민D'성분은
칼슘의 흡수를 도와 골밀도를 높여주
어 뼈를 튼튼하게 만들어 골다공증
예방 등 뼈건강에 도움을 줍니다.
<항암 효과>
목이버섯의 '베타글루칸'성분은
면역기능을 활성화시키는 뛰어난 항암
작용으로 암세포의 생성과 전이를
억제하여 대장암 등 각종 암예방에
효과적입니다.
<다이어트>
100g당 13kcal의 낮은 열량과 풍부한
단백질(100당 11.5g), 식이섬유가
장운동을 활성화하여 숙변의 배출을
도와 변비를 개선시켜 주며 적은양으로
도 포만감을 높여주고 영양소의 균형
을 맞춰주어 다이어트 시 체중조절에
도움을 줍니다.
<피로 회복>
목이버섯에 다량 함유되어 있는 '비타
민 B'군과 '아연'성분이 신진대사를 촉진
하고 면역기능을 향상해 피로물질을
제거하여 피로해소에
도움을 줍니다.
<피부 노화>
목이버섯에 풍부한 '콜라겐'은 피부를
탄력 있게 유지시켜 주며 '비타민D', '비
타민E'성분이 활성산소를 제거하고 세
포의 산화를 방지하여 피부노화 예방
에 도움을 줍니다.
<빈혈 예방>
목이버섯에 풍부한 '철분'(100g당 32
mg) 성분이 헤모글로빈과 적혈구의
생성을 촉진하고 체내에 산소를 원활
하게 공급하여 빈혈의 예방에 효과적
이며 '엽산'도 함유하고 있어 임신부와
태아의 건강에도 도움을 줍니다.
<면역력>
목이버섯에 함유되어 있는 '베타글루칸'
성분은 우리 몸의 면역체계에서 가장
중요한 역할을 하는 성분으로 외부에서
유입되는 바이러스와 세균 등 각종 질병
으로부터 몸을 보호하여 면역력 향상에
도움을 줍니다.
~ps~
1) 목이버섯 고르는 법
말린 목이버섯은 고유의 향이 나고
갈라지지 않고 잘 마른 것을 고르는 게
좋습니다.
2) 목이버섯 보관법
수분을 방지하기 위해 신문지에 싸서
냉장보관하거나 바람이 잘 통하는 그늘
진 곳에서 보관합니다.
<주의사항>
성질이 차가운 목이버섯을 평소 몸이
차가우신 분들이 과다섭취 시 복통과
설사를 유발할 수 있으며 칼륨이 풍부
하여 신장 관련 질환이신 분들은 전문의
와 상담 후 섭취하셔야 합니다.
지금까지 목이버섯에 대해
알아보았습니다.
흔하게 먹던 목이버섯이 이런 좋은
효능이 많네요.
건강을 위해서 골고루 드셔야
합니다.
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