안녕하세요~율무입니다^^
오늘은 버섯류 중 꽃송이버섯 다음으로
항암효과가 뛰어난 잎새버섯에 대해
알아보겠습니다.
7~10월이 제철인
잎새버섯은 은은한 버섯의 맛과 기분 좋
은 향기를 지니고 있으며 원기 왕성하면
서도 즙이 풍부하고 질감은 약간 질기고
그 희소성 때문에 숲의 보석 이라고도 불
리며 느타리버섯과 비슷한 생김새를 하
고 있지만 은행 나뭇잎처럼 생긴 갓들이
여러 겹으로 겹쳐져 자실체 다발을 이루
고 색은 흑색, 흑갈색, 회갈색, 백색이며
갓 표면에는 방사상의 섬유무늬와 희미
한 고리 무늬가 있고 관공은 백색으로
길이 1~3mm, 자루에 내린 형이고 구멍
은 원형의 형태를 하고 있습니다.
잎새버섯은 수세기동안 동양 의학에 약
재로 쓰였으며 최근에는 잎새버섯 추출
물이 세계적인 건강 보조식품으로 전파
되기 시작하였고 잎새버섯의 반죽은 엽
상체에 잘 달라붙기 때문에 환상적인 템
푸라를 만들 수 있으며 미소시루(일본식
된장)이나 소바, 밥, 조림, 볶음 요리로 만
들어 먹기도 하고 서양식으로는 버터나 기
름에 볶거나 수프, 오믈렛, 리조또 등에 넣
어 만들어 먹기도 합니다.
잎새버섯은 불용성 식이섬유가 풍부하
여 비만인 분들에게 효과적이며 추출물
은 항암 면역물질인 베타글루칸이 표고
버섯의 9배를 함유하고 있어 항암 보조
제로도 이용이 되고 혈당 저하에도 탁월
한 효능을 가지고 있어 우롱차와 같이
끓여 마시면 혈당조절에 효과를 더 볼 수
가 있습니다.
잎새버섯의 효능
<다이어트>
100g당 30kcal의 낮은 열량과 풍부한
불용성 식이섬유는 포만감을 오래 유지
시켜주고 체내 콜레스테롤을 제거하며
양질의 단백질과 무기질이 영양소의 균
형에 맞춰 주어 다이어트 시 체중조절에
도움을 줍니다.
<혈관 건강>
잎새버섯에 함유되어 있는 베타글루칸
니아신, 비타민B2, 미네랄 성분들이
체내 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액
순환을 원활하게 하여 혈전을 방지하고
혈압을 안정시켜 고혈압, 동맥경화 등
각종 성인병 예방에 효과적입니다.
<당뇨 예방>
잎새버섯에 풍부한 아연, 마그네슘, 미네
랄 성분들과 면역력을 강화시켜 주는
'베타글루칸'성분이 혈압을 낮춰주고
인슐린 분비를 촉진하여 당뇨병 예방과
저혈당 환자의 혈당조절에
효과적입니다.
<면역력 향상>
잎새버섯에 함유되어 있는 '비타민D'성
분과 '베타글루칸'성분은 대식세포의
활성화를 통해 면역력을 향상해 주어
외부에서 유입되는 세균과 바이러스에
대한 저항력을 높여 주어 몸을 보호하고
손상된 세포의 재생을 도와 감기예방 등
각종 질병예방에 도움을 줍니다.
<항암 효과>
잎새버섯에 풍부한 '베타글루칸'성분은
항염, 면역력 증가의 효과로 신진대사를
촉진하여 백혈구 수치를 증가시켜 주어
활성산소를 제거하고 세포의 산화를
방지하여 암세포의 전이와 생성을
억제하여 유방암, 전립선암 등 각종 암
예방에 효과적입니다.
~ps~
1) 잎새버섯 고르는 법
색깔이 선명하며 버섯 특유의 향이
나는 것을 고르는 게 좋습니다.
2) 잎새버섯 보관법
냉장보관을 하되 종이에 포장하여 습기
에 의한 피해를 줄이도록 보관합니다.
<주의사항>
잎새버섯을 혈압이 낮은 분이나 혈압을
낮추는 약을 복용 중이신 분들은 섭취를
피하셔야 하며 체질에 따라서 피부발진,
가려움증, 메스꺼움, 복통 등 알레르기를
일으킬 수 있으니 자신의 체질을 확인 후
섭취하셔야 하고 과다섭취 시 설사를 유
발할 수 있으니 건조 잎새버섯 하루 기준
50g 내외로 섭취하시는 것이 좋습니다.
지금까지 잎새버섯에 대해
알아보았습니다.
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