안녕하세요~율무입니다^^
오늘은 제가 좋아하는 반찬중 하나인
총각김치로 불리는 알타리무에 대해
알아보겠습니다.
천연소화제로 불리는 알타리무의 표준어
는 '총각무'이지만 '알타리무'로 더 잘알려
져 있으며 '알무' 또는 '달랑무' 라고도 하며
무청이 연한 어린무로 중국 소무의 대표적
품종으로 뿌리 줄기가 2~3cm이며 뿌리
길이는 8~9cm이고 무게는 약60~80g정
도로 4~5월에 일반적으로 재배하고 노지
재배인 노지 알타리무의 경우 5월중순경
에 파종후 35일 전후에 수확하며 신진봄
알타리무,풍악알타리무,보석알타리무,
한성알타리무,예쁜알타리무,미진알타리
무등의 품종들이 있습니다.
알타리무(총각무)는 '상투를 틀지않고 머리
땋아서 묶은 결혼하지 않은 성년 남자'를
뜻하는 말로 무청(잎과 줄기)의 생김새가
총각의 땋은 머리와 비슷하다고 하여 붙여
진 명칭으로 비타민C가 사과의 10배로 풍
부하며 무즙에는 아밀라제,아미다제,글리
코시다제 등의 소화효소가 있고 특히 아밀
라제가 매우 많이 함유되어 있어 소화를
도우며 열량이 낮아 비만인 사람에게 적합
한 채소입니다.
봄알타리무(총각 김치)의 효능
<면역력>
알타리무에 함유된 '베타인'성분은
간을 보호하며 '카탈라아제' 성분은 니코
틴을 해독하고 중화하며 알코올 대사 과정
에서 생기는 독성물질을 제거하여 숙취해
소와 피로의 회복을 돕고 알타리에 풍부한
'비타민C'는 신진대사를 촉진하여 면역력
을향상시켜 면역력을 강화에 효과적이며
'사포닌' 성분은 기침과 가래를 삭혀주고
소염효과도 있어 염증성질환 통증 완화
에도 도움을줍니다.
<눈 건강>
알타리무에 풍부한 '비타민A'는 눈의
피로를 풀어주고 눈의 점막을 튼튼하게
하여 시력을 보호하여 야맹증,백내장등
안구질환 예방에 효과적입니다.
<피부 건강>
알타리무의 무청에는 사과의 10배에
달하는 풍부한 '비타민C'가 콜라겐의
생성을 돕고 멜라닌이 피부에 침착하는
것을 방지하며 노화의 원인인 활성산소를
제거하여 피부노화의 예방과 매끄럽고
탄력있는 피부유지에 도움을줍니다.
<혈관 건강>
일타리무에는 인삼과 산삼에도 함유되어
있는 씁쓸한 맛을 내는 '사포닌' 성분이
콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈관의 탄력
을 조절하여 혈압을 정상적으로 유지시켜
주어 고혈압과 저혈압증상 환자에게
도움이됩니다.
<소화기능 향상>
100g당 29kcal의 낮은 열량과 풍부한
식이섬유는 포만감을 높여주고 신진대사
를 원활하게 하며 전분을 분해해주고 소화
기능을 높여주는 효소인 '아밀라제'효소가
장운동을 활성화하여 노폐물의 배출을 도
와 혈액순환을 원활하게 하여 변비의 예방
과 다이어트시에도 도움을줍니다.
~ps~
1)알타리무 고르는법:
밑둥이 윗부분보다 굵고 단단하며
크기가 고른것이 좋고 무청은 연하고
길이가 짧막한것이 좋습니다.
2)알타리무 보관법:
저온 관리가 필요하므로 4°C로 저장하는
것이 좋으며 겨울철 냉장고를 이용하지
못할 경우에는 신문지에 싸서 베란다에
두고 얼지 않도록 합니다.
<주의사항>
차가운 성질의 무를 과다섭취시 몸이
차가운분은 소량만 섭추하시는게 좋으며
위궤양이 있는 분들은 빈속에 생무를
섭취하지 않는것이 좋습니다.
지금까지 알타리무에 대해 알아보았습니다
총각김치를 너무 좋아해서 수시로
만들어 먹다보니 갑자기 궁금해져서
알아보았네요😁
도움이되셨길 바랍니다.
즐거운 하루 되세요^^
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