안녕하세요~율무입니다^^
오늘은 '곡물의 어머니'라는 뜻을 가진 고단백 식품으로 다이어트 시 체중감량에 효과적인 퀴노아 대해 알아보겠습니다.
퀴노아(quinoa)란?
퀴노아는 고대 잉카문명 시대 이전부터 식용 작물로 남아메리카 안데스산맥의 고원지대에서 재배되었으며 잉카 언어로 '곡물의 어머니'라는 뜻으로 좁쌀 모양에 흰색, 붉은색, 갈색, 검은색 등의 색상을 가지고 있는데 그중에서도 붉은색 퀴노아가 다른 종보다 '단백질'과 '칼슘'이 더 풍부하며 쌀의 2배에 달하는 고단백식품으로 우유를 대체할 수 있는 완전한 식물성 단백질 식품인 퀴노아는 해발 3000mm 이상의 고원에서도 잘 자라며 줄기는 1~2m까지 자라고 종에 따라 가지가 있기도 하고 없기도 하며 잎은 가장자리가 들쑥 날쑥한 모양으로 짧은 털로 둘러싸여 있고 초록색이 아닌 빨간색과 보라색을 띠기도 하며 꽃은 맨 윗부분에 피는데 꽃도 흰색, 붉은색, 갈색, 검은색으로 다양한 색으로 존재를 합니다.
퀴노아는 수천 년 동안 안데스 지역의 주요 농산물이었으나 잉카 제국의 멸망과 함께 재배량이 대폭 감소하였으나 영양학적으로 가치가 새로이 평가받으면서 품종과 개량, 보급에 노력을 기울이면서 1980년 이후 빠른 속도로 생산량이 증가하였으며 현재 퀴노아 주산지는 페루, 볼리비아, 에콰도르를 포함한 남아메리카로 그중 페루가 생산량이 가장 많고 국내에서는 강원도 홍천에서 재배가 됩니다.
퀴노아는 아이들과 성인에게 모두 풍부한 필수 아미노산 8종을 골고루 함유하고 있고 식이섬유가 풍부하여 변비와 다이어트에 효과적이며 뼈에 좋은 칼슘과 칼륨 등 무기질이 풍부한 곡물로 삶아서 샐러드나 쿠키, 빵, 케이크, 죽 등에 활용하기도 하고 페루에서는 따뜻한 음료인 데사유노데 퀴노아를 먹기도 하며 우리나라에서는 쌀과 함께 잡곡밥으로 지어먹는데 쌀에 부족한 단백질과 같은 영양소를 보충하는 데 퀴노아가 도움을 줍니다.
《퀴노아의 효능》
1) 변비 예방
퀴노아에 풍부한 식이섬유는 다량의 불용성 식이섬유를 함유하고 있어 장의 연동운동을 도와 대변의 양을 증가시키며 장 내 유해균은 억제하고 유익균을 증가시켜 변비의 해소를 돕고 장 내 환경 개선에 도움을 줍니다.
2) 면역력 향상
퀴노아에는 슈퍼푸드인 베리류보다 풍부한 항산화 성분인 '퀘르세틴', '캠퍼롤' 같은 성분들이 함유되어 있으며 인삼에 대표적인 성분인 '사포닌'도 함유하고 있어 이 성분들이 체내 면역력 개선에 도움을 주어 면역력 강화에 도움을 줍니다.
3) 뼈 건강
퀴노아에 함유되어 있는 '칼슘'은 쌀보다 7배로 풍부하여 이 성분이 조골세포의 생성을 도와 골밀도를 강화시켜 뼈를 튼튼하게 만들어 노화로 인한 관절염, 골다공증 예방 등 뼈 건강에 도움을 줍니다.
4) 혈관 건강
퀴노아에 다량 함유되어 있는 '마그네슘'은 인체의 에너지 생성 과정에 중요한 역할을 하며 풍부한 '칼륨'은 체내 나트륨과 노폐물의 배출을 도와 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액순환을 원활하게 하여 혈압조절에 도움을 주어 고혈압, 동맥경화 등 성인병 예방에 효과적입니다.
5) 항암 작용
퀴노아에 함유되어 있는 '셀레늄'성분과 '사포닌'성분이 체내에 쌓이는 중금속의 배출을 돕고 외부에서 유입되는 독성물질의 침투를 억제하여 면역력을 향상해 자궁암, 간암 등의 발병률을 낮추는 데 도움을 줍니다.
6) 다이어트
퀴노아를 익힌 것은 100g당 120kcal로 낮은 열량을 가지고 있으며 풍부한 식이섬유와 고단백 질 식품으로 포만감을 높여주고 라신, 메타오닌, 아르기닌 등 필수 아미노산이 균형 있는 영양소의 공급을 도와 다이어트 시 건강한 체중감량에 도움을 줍니다.
● 퀴노아 고르는 법
용도에 맞게 구매하는데 흰색 퀴노아는 밥을 할 때 쓰이며 붉은색 퀴노아는 샐러드 등에 사용하시면 좋습니다.
● 퀴노아 보관법
습기 없이 밀폐된 용기에 담아 서늘한 곳에 보관하며 냉장 보관 시 약 3~6개월 정도 보관이 가능합니다.
<주의 사항>
퀴노아를 소화기관이 약하신 분들이 과다섭취 시 복통과 설사 등 소화장애를 일으킬 수 있으니 적당량만 드셔야 하며 칼륨 함량도 높기에 신장질환이 있으신 분들은 섭취 시 주의하셔야 합니다.
지금까지 퀴노아에 대해 알아보았습니다.
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