뿌리채소5 아삭한 연근의 효능~ 안녕하세요~율무입니다^^ 평상시 진짜 않먹는 연근에 대해 알아 볼까합니다. 몸에 좋다는건 알긴 알지만 잘 않먹게 되네요. 세상엔 맛있는게 너무 많아요ㅎㅎ 이번 계기로 좀 챙겨 먹으려 합니다. 아삭한 식감의 연근은 물속의 불로초라 불릴정도로 몸에 좋은 뿌리채소입니다. 연근은 얕은 연못이나 깊은 논을 이용하여 재배되고 100당 70kcal로 주성분은 녹말이며 제철은 10~3월입니다. 연근은 길쭉한 연근 여러개가 연결된 것을 자른것으로 긴것은 1.8m이상 자란다고도 합니다. 주로 정과 조림, 튀김등에 활용되며 식초와 함께 조리시 연근의 갈변을 막고 유효성분들의 손실 방지에 좋습니다. 연근을 자르면 가는 실과 같은것이 엉겨 서 끈끈한 것을 볼수있는데 이것이 뮤신 이란 물질이며 뮤신은 당질과 결합된 복합 단백질로.. 2021. 3. 14. 이전 1 2 다음