청국장효능2 환절기 면역력을 높여주는 청국장 효능,부작용 안녕하세요~율무입니다. 오늘은 우리의 전통음식 청국장 효능, 부작용에 대해 알아보겠습니다. 청국장🤔? 청국장은 된장의 한종류이지만 누룩 곰 팡이가 주 발효균으로 콩과 볏짚에 붙어 있는 바실러스 서브틸리스 균으로 발효 시킨 식품으로 된장은 발효시켜 먹기까지 몇달이 걸리 지만 콩을 통째로 발효시켜 그대로 먹는 청국장은 2~3일이면 먹을수 있는 큰 장 점을 가지고 있는 음식으로 일본 낫또와 매우 유사하지만 발효을 위해 첨가하는 미생물을 지정해 품질로 표준화 시킨 음식입니다. 일반적으로 콩에는 피틴산과 렉틴 같은 성분이 풍부하여 소화를 방해하지만 청 국장은 발효과정에서 소화효소인 프로 타아제를 생성하여 소화흡수가 잘되는 장 점을 가지고 있으며 식이섬유가 풍부하고 여성호르몬이라 불리는 이소플라본도 풍부하여 노화 .. 2021. 11. 17. 맛있는 청국장 끓이기 (청국장 효능) 안녕하세요~ 율무입니다^^ 오늘은 휴일이고 해서 늦게까지 자려고 했는데 실수로 새벽3시에 일어나게 됐네요😫 어제 저녁밥을 반주와 일찍 먹었더니..ㅎㅎ; 너무 일찍 일어나보니 배고프다는 알람 신호도 일찍울리는군요... 그래서 청국장 한번 끓여 보겠습니다^^ 끓이기전 청국장 알고 시작할께요. 청국장은 삶은 콩을 평균 24시간을 발효하여 만드는 음식으로 100g당 108kcal로 낮은 칼로리이지만 찌개로 조리시 한그릇에 300kcal 정도로 높은 열량을 가지고 있습니다. 청국장은 사포닌 성분과 항암 성분이 다량 함유되어 위암,폐암등 각종 암을 예방합니다. 식이섬유도 풍부하여 장운동을 활발하게 도와줌으로써 체내 쌓여있는 독소 및 노폐물을 배출시켜주는데도 효과가 좋습니다. 청국장 발효과정중 생성되는 바시러스균은 .. 2021. 2. 7. 이전 1 다음
