골다공증8 환절기 면역력을 높여주는 청국장 효능,부작용 안녕하세요~율무입니다. 오늘은 우리의 전통음식 청국장 효능, 부작용에 대해 알아보겠습니다. 청국장🤔? 청국장은 된장의 한종류이지만 누룩 곰 팡이가 주 발효균으로 콩과 볏짚에 붙어 있는 바실러스 서브틸리스 균으로 발효 시킨 식품으로 된장은 발효시켜 먹기까지 몇달이 걸리 지만 콩을 통째로 발효시켜 그대로 먹는 청국장은 2~3일이면 먹을수 있는 큰 장 점을 가지고 있는 음식으로 일본 낫또와 매우 유사하지만 발효을 위해 첨가하는 미생물을 지정해 품질로 표준화 시킨 음식입니다. 일반적으로 콩에는 피틴산과 렉틴 같은 성분이 풍부하여 소화를 방해하지만 청 국장은 발효과정에서 소화효소인 프로 타아제를 생성하여 소화흡수가 잘되는 장 점을 가지고 있으며 식이섬유가 풍부하고 여성호르몬이라 불리는 이소플라본도 풍부하여 노화 .. 2021. 11. 17. 뼈에 좋은 음식 10 안녕하세요~율무입니다. 오늘은 뼈 건강에 도움을 주는 뼈에 좋은 음식에 대해 알아보겠습니다. 뼈? 뼈는 우리몸을 지탱하고 신체 내부 기관을 보호하는 역할을 하는 단단한 물 질로 부위에 따라 모양과 역할이 다르며 가장 단단한 조직으로 다량의 뼈바탕질을 가지고 있는데 유기질 성분이 전체35%를 차지하고 칼슘등의 무기질 성분은 45%, 수분은 20%로 구성되며 칼슘이나 인산 염등 다른 이온들을 저장하거나 이온의 양을 조절하고 유지하는 역할을 합니다. 뼈 무게의 2/3를 차지하는 무기질 성분은 뼈의 단단한 정도를 결정 하는데 무기질 성분에는 칼슘과 인이 많이 포함되어 있 는데 체내 칼슘 99%, 인의 90%가 뼈에 포함되어 있고 또한 마그네슘, 나트륨,수 산화탄산, 불소 등의 무기질 성분이 존재 하며 뼈의 고유.. 2021. 11. 10. 오메가3 지방산이 풍부한 고등어의 효능~ 안녕하세요~율무입니다^^ 오늘은 오메가3 지방산이 풍부한 고등어 대해 알아보겠습니다. 고등어는 농어목 고등엇과 바닷 물고기로 크기는 30cm정도하며 최대 50cm까지도 자란다고도 합니다. 눈은 크며 기름진 눈까풀이 잘 발달되어 있으 며 동공부위는 노출되어 두눈 사이는 평편 하고 위턱의 같은 동공의 중앙 아래에 위치 하며 등지느러미는 2개로 멀리 떨어져 있고 몸 등쪽은 암청색을 띠며 중앙에서부터 배 쪽으로 은백색을 띠고 몸등쪽에는 청흑색 의 물결 무늬가 측선에까지 분포합니다. 고등어는 태평양,대서양,인도양의 온대 및 아열대 해역에 널리 분포하며 부어성 어종 으로 표층으로부터 300m이내 중층에서 떼를 지어 서식하고 북반구에 서식하는 종은 수온이 상승하는 여름철에 북쪽으로 이동하고 겨울철에는 남쪽으로 이동하.. 2021. 4. 30. 비타민C가 풍부하고 쫄깃한 새송이버섯 (큰 느타리 버섯) 의 효능~ 안녕하세요~율무입니다^^ 오늘은 버섯류중 비타민이 제일 풍부한 새송이 버섯에 대해 알아보도록 하겠습 니다. 큰느타리 버섯은 새송이 버섯으로 알려 져 있는 느타리과의 버섯으로 자연산 송 이 버섯의 대용품으로 재배되어 나온 새 송이 버섯으로 서남 아시아,남유럽,북아프 리카의 지중해 지역이 원산지이며 아시아 의 여러 지역에서 재배되어 먹을수 있는 쫄깃하고 비타민C가 풍부한 웰빙식품 입니다. 새송이 버섯은 초기에는 눈사람 모양으로 자라다가 성숙해지면서 갓의 표면이 불룩 한 형태에서 수평의 형태로 변하며 대는 흰색으로 길이는 5~15cm 정도 자라며 갓은 연한회색을 띄며 지름이 2~7cm정 도 자라고 자실체의 균사조직이 치밀하여 육질이 뛰어나고 수분함량이 다른 버섯 보다 적어서 저장기간이 길며 대부분의 버섯에 없.. 2021. 4. 24. 이전 1 2 다음
