본문 바로가기

2021/0430

새콤 달콤 바삭한 탕수육에 대해서 알아보자~ 안녕하세요~율무입니다^^ 오늘은 짜장면과 짬뽕의 영원한 단짝 탕수육에 대해 알아보겠습니다. 100당 230kcal의 탕수육은 소고기나 돼지고를 튀긴뒤 소스를 부어먹거나 찍어먹는 요리로 대표적인 중국의 '탕추'요리중 하나로 중국 발음으로는 '탕추러우'라 합니다. 새콤달콤한 뜻의 '탕추'는 설탕과 식초,녹말가루로 만드는 중국의 오랜 전통요리법이며 탕추소스를 활용한 육류,어류요리법은 중국 전역에서 찾아볼수 있습니다. 탕수육은 중국에서 지역마다 이름과 태가 조금씩 다른데 북경,산둥지역에서는 '탕추리지'라 하며 둥베이 지역은 '꿔바오러우'등이 대표적입니다. 탕수육이란 이름은 1883년 인천항 개항 이후 산둥지역에서 인천으로 건너온 화 교들의 요리집에서 시작되었으며 우리나 라의 중국음식의 이름은 대부분 산둥지 역 .. 2021. 4. 26.
위 건강에 좋은 양배추 효능~ 안녕하세요~율무입니다^^ 오늘은 다들 잘아시는 위궤양등 위건강 에 좋은 양배추에 대해 알아보겠습니다. 양배추는 십자화과의 속하는 잎이 무성한 채소로 잎이 두껍고 털이 없으며 분처럼 흰빛이 돌고 서로 겹쳐지고 가장 안쪽의 잎은 공처럼 동글고 단단한 양배추는 샐러드,쌈,채소,볶음요리등 널리 쓰이며 비타민U와 식이섬유가 풍부하여 위장병 에 뛰어난 효과가 있습니다. 고대 그리스시대 부터 즐겨먹던 양배추는 미국의 타임지가 선정한 3대 장수식품중 하나로 야생 상태에서 자라는 갓배추가 유럽에 유입된것은 4000년도 넘은 일이 며 약효로 인해 인기를 얻게된 갯배추는 빠른 속도로 음식의 영역에 들어와 널리 쓰이며 되며 재배와 자연 도태를 통해 방울양배추,콜리,플라워,브로콜리,루타 바가,콜라비,흰양배추,사보이양배추, 적채.. 2021. 4. 24.
면역력을 높여주는 대추의 효능~ 안녕하세요~율무입니다^^ 오늘은 면역력 향상과 간건강에 좋은 대추에 대해 알아보겠습니다. 대추는 대추나무에서 열리는 열매로 '조' 또는 '목밀' 이라고도 하며 열매는 타원형 또는 구형이고 길이는 2~3cm,지름은 1~2cm이며 바깥면은 적갈색의 어두운 적색으로 쭈글쭈글 하 며 잔주름이 있고 광택이 나고 양끝은 오목하게 들어가 있으며 그속에는 두칸 으로 나뉘어져 납작한 난원형의 씨가 들 어 있고 질은 단단하고 특유의 냄새가 약 간 있으며 맛은 단맛을 냅니다. 제철은 5~10월이며 과육에는 주로 당분 이 들어있으며 점액질, 능금산, 주석산 등 이 들어있고 씨에는 베툴린, 베투릴산, 지 방 등이 들어있어 한방에서는 이뇨, 강장 완화제로 쓰이며 우리나라에서는 경상북 도 경산, 군위, 청도, 충청북도 보은 등이 .. 2021. 4. 24.
비타민C가 풍부하고 쫄깃한 새송이버섯 (큰 느타리 버섯) 의 효능~ 안녕하세요~율무입니다^^ 오늘은 버섯류중 비타민이 제일 풍부한 새송이 버섯에 대해 알아보도록 하겠습 니다. 큰느타리 버섯은 새송이 버섯으로 알려 져 있는 느타리과의 버섯으로 자연산 송 이 버섯의 대용품으로 재배되어 나온 새 송이 버섯으로 서남 아시아,남유럽,북아프 리카의 지중해 지역이 원산지이며 아시아 의 여러 지역에서 재배되어 먹을수 있는 쫄깃하고 비타민C가 풍부한 웰빙식품 입니다. 새송이 버섯은 초기에는 눈사람 모양으로 자라다가 성숙해지면서 갓의 표면이 불룩 한 형태에서 수평의 형태로 변하며 대는 흰색으로 길이는 5~15cm 정도 자라며 갓은 연한회색을 띄며 지름이 2~7cm정 도 자라고 자실체의 균사조직이 치밀하여 육질이 뛰어나고 수분함량이 다른 버섯 보다 적어서 저장기간이 길며 대부분의 버섯에 없.. 2021. 4. 24.