2021/0333 비타민이 풍부한 피망의 효능~ 안녕하세요~율무입니다^^ 오늘은 아삭한 식감과 신선한 느낌의 피망에 대해 알아볼까합니다. 가지과의 속하는 1년생초 피망은 '비타민의 보고'라고 불릴 정도로 비타민 C 함유량이 높은 채소로 고추를 개량하여 매운맛을 줄이고 아삭한 식감을 살린 식재료입니다. 제철은 4~12월이며 원산지는 중앙 아메 리카로 우라나라에서는 경남진주, 강원도 평창, 춘천등지에서 재배가 됩니다. 청피망은 100g당 22kcal이고 홍피망은 100g당 28kcal로 낮은 열량을 가지고있습니다. 육류와 기름에 볶아 섭취하면 육류의 산성 을 중화시켜 주며 기름이 피망에 함유된 비타민A을 흡수를 도와주며 피망은 조직이 단단하여 열을 가해도 비타민C가 쉽게 파괴 되지 않습니다. 홍피망의 비타민A은 하루 권장량의 절반이 들어있으며 비타민C 하.. 2021. 3. 16. 스테미너엔 민물장어 알고 먹자~ 안녕하세요~율무입니다^^ 외식한지가 언제인지 기억이 않나는 군요...사람들은 밖에 나와서 어울 려서 술한잔도 한다는데 저는 나라말을 잘듣는 한사람으로써 꾹 참고 지내는데 그러다 오늘 장어에 대해 올리려 하는데 침이 자꾸 옆으로 세네요..😵 눈으로만 즐겨야겠어요 ㅎ 그럼 장어에 대해 알아볼까요. 장어는 말그대로 몸이 뱀처럼 긴물고기를 말하며 일본에서는 오랫동안 스테이너 음식으로 높이 평가받고 있죠. 100g당 110kcal로 크기는70~150cm 이상도 자라며 제철은5~7월 입니다. 뱀장어과에 속하는 민물고기로 장어류 가운데 유일하게 바다에서 태어나 강으 로 올라가 생활하는 회류성 어류이지만 다양한 서식환경과 염분 농도에 적응하는 능력이 뛰어나기 때문에 때로는 일생을 강이나 바다 한쪽에서만 보내는 경우도 .. 2021. 3. 15. 아삭한 연근의 효능~ 안녕하세요~율무입니다^^ 평상시 진짜 않먹는 연근에 대해 알아 볼까합니다. 몸에 좋다는건 알긴 알지만 잘 않먹게 되네요. 세상엔 맛있는게 너무 많아요ㅎㅎ 이번 계기로 좀 챙겨 먹으려 합니다. 아삭한 식감의 연근은 물속의 불로초라 불릴정도로 몸에 좋은 뿌리채소입니다. 연근은 얕은 연못이나 깊은 논을 이용하여 재배되고 100당 70kcal로 주성분은 녹말이며 제철은 10~3월입니다. 연근은 길쭉한 연근 여러개가 연결된 것을 자른것으로 긴것은 1.8m이상 자란다고도 합니다. 주로 정과 조림, 튀김등에 활용되며 식초와 함께 조리시 연근의 갈변을 막고 유효성분들의 손실 방지에 좋습니다. 연근을 자르면 가는 실과 같은것이 엉겨 서 끈끈한 것을 볼수있는데 이것이 뮤신 이란 물질이며 뮤신은 당질과 결합된 복합 단백질로.. 2021. 3. 14. 달달한 단호박의 효능~ 안녕하세요~율무입니다^^ 오늘은 단호박에 대해서 알아볼까합니다. 집에서는 자주 먹지는 않지만 식당에 가면 많이 보이죠. 싫어하지 않지만 먹는 음식만 먹다보니 먹을 생각을 못 하네요.ㅎ; 단호박은 라틴 아메리카가 원산지인 서양계 호박입니다. 우리나라에는 1800년대 후반 서양인들의 의해 들어와 1990년대 이후 널리 재배되었습니다. 단호박은 당도가 높고 밤맛이 난다고하여 밤호박이라고 하며 100g당 43kcal로 풍부한 당질과 영양분에 비해 열량이 낮고 식이섬유가 풍부합니다. 제철은 가을이며 죽, 스프, 샐러드, 튀김, 볶음등 다양한 요리에 활용됩니다. 단호박은 베타카로틴의 함량이 애호박의 26배 늙은 호박의 6배로 풍부하며 호박씨에도 항산화제와 미네랄, 섬유질, 마그네슘이 풍부합니다. 호박에 대한 연구 .. 2021. 3. 13. 이전 1 2 3 4 5 6 7 8 9 다음
